T/SXFIA 005-2022
ヒートポンプと可変温度差圧を組み合わせた乾燥赤ナツメ製品の乾燥に関する技術基準 (英語版)

規格番号

T/SXFIA 005-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/SXFIA 005-2022

範囲

3 用語と定義 以下の用語と定義がこの文書に適用されます。 3.1 ヒートポンプ乾燥は、空気源ヒートポンプを使用して空気を加熱し、熱風を供給し、材料を加熱および除湿して材料の乾燥の目的を達成するプロセスです。   3.2 可変温度および差圧乾燥は、閉じた乾燥チャンバー内で真空と高圧を交互に加え、温度変化を組み合わせて材料を乾燥するプロセスです。   3.3 乾燥赤デーツ製品は、生または乾燥させた赤デーツを主原料として、前処理、色保護、ヒートポンプ、可変温度差圧併用乾燥などの工程を経て加工されます。 種入りクリスプデーツ、レッドデーツクリスプ、レッドデーツ顆粒、レッドデーツパウダーが含まれます。   4  原材料および補助材料の要件 4.1 原材料および補助材料 原材料および補助材料は、対応する食品規格および関連規制に準拠する必要があります。 4.2 生産水 生産水は GB 5749 の要件に準拠する必要があります。 4.3 食品添加物 食品添加物の品質は、対応する国内製品規格および規制の要件に準拠する必要があります。 食品添加物の種類と量は GB 2760 の規制に準拠する必要があります。 5 生産技術要件 5.1 基本要件   加工企業の生産衛生は GB 14881 の規制に準拠する必要があります。 5.2 生産技術 5.2.1生産工程の流れ 5.2.2 生産技術のポイント     ドライ。 5.2.2.2 芯の除去 芯抜き機を使用してナツメの芯を取り除き、ナツメの芯の破片が残らないようにします。 5.2.2.3 スライス: ナツメの果実を 4 ～ 8 mm の均一な厚さのナツメのスライスに切ります。 5.2.2.4 色保護液の調製: 2 質量％の食用塩、0.3 質量％のクエン酸ナトリウム、および 0.4 質量％のペクチンを混合して調製します。 材料と液の比率1:1.2～1.5、温度40～50℃、浸漬時間20～40分の条件で浸漬して色を保護します。 5.2.2.5 ヒートポンプ乾燥の初期乾燥パラメータ設定: 窒素を導入して乾燥室内の酸素体積分率を5%~10%、風速2.0~2.5m/s、乾燥温度40~60℃に調整します。 乾燥工程中は、1～3時間ごとに風速と温度を上記の乾燥パラメータの範囲内に調整し、材料の含水率を30%～40%に下げます。 5.2.2.6 可変温度差圧乾燥 ヒートポンプで乾燥させた材料を可変温度差圧乾燥室に置き、乾燥室の温度が95～100℃に上昇したら窒素を導入して酸素量を調整します。 乾燥室内の割合を5%〜10%に下げ、後部乾燥室の圧力を0.2〜0.6MPaに上げ、その圧力を5〜10分間維持した後、圧力を解放して乾燥室を開きます。 これを3～5回繰り返します。 真空度0.06MPa、温度60℃の条件で乾燥すると、材料の含水率は5％になります。 5.2.2.7 冷却は、相対湿度 40% 未満、温度 20 ～ 30°C の清潔な冷却室で行われます。 5.2.2.8  粗粉砕: シャーまたはハンマークラッシャーを使用して材料を粉砕し、速度を 40 ～ 150 rpm に調整し、粉砕温度を 20°C 以下に、室内の相対湿度を 40% 以下に制御します。 粉砕された材料は振動ふるいに通され、ナツメの粒子の粒径は4〜7 mmに達し、ふるいの下の材料はナツメ粉末の調製に使用されます。 5.2.2.9 微粉砕と粗粉砕の後、残渣を低温高速粉砕機で粉砕し、60メッシュの篩を通過させます。 残渣は赤いナツメの粉末です。 粉砕温度は10℃未満です。 室内の相対湿度は 30% 未満です。 5.3 生産プロセスにおける主要なリンクには以下が含まれますが、これらに限定されません: a) 原材料管理 b) 色保護 c) 乾燥

T/SXFIA 005-2022 発売履歴

• 2022 T/SXFIA 005-2022 ヒートポンプと可変温度差圧を組み合わせた乾燥赤ナツメ製品の乾燥に関する技術基準