T/ZSSP 0014-2022
骨なしクリスピーポークフィレ (英語版)

規格番号

T/ZSSP 0014-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/ZSSP 0014-2022

範囲

技術要件 4.1 原材料および補助材料の要件 カリカリ豚バラ肉: GB 2733、GB/T 5055、および DB4420/T 1 の規制に準拠する必要があります。 上記の原材料および補助材料は、GB 2762、GB 2763、および GB 31650 の規制にも準拠する必要があります。 4.2 感覚要件は表 1 の規定に従う必要があります。 表1 感覚要件 項目 要件 色は水産物が持つべき色と匂い、水産物が持つべき味と匂い、無臭の状態は水産物の組織状態が正常であること、筋肉が引き締まっていること弾力性があり、魚の骨がないこと 調理後の組織構造がしっかりしていること サクサク、柔らかく滑らかで、靭性があり、細切り肉が壊れにくいこと 肉眼で見える異物がないこと 4.3物理的および化学的指標は表 2 の規定に準拠する必要があります。 表 2 物理的および化学的指標 項目指標 揮発性塩基性窒素、mg/100g    ≤ 20 無機ヒ素 (As として計算)、mg/kg   ≤ 0.1 鉛 (Pb として計算)、mg/kg ;    ≤ 0.5 カドミウム (Cd として計算)、mg/kg        ≤ 0.1 メチル水銀 (Hg) mg/kg                     ≤ 0.5 クロム (Cr として計算)、mg/kg ;    ;        ≤ 2.0 N-ジメチルニトロソアミン、μg/kg             &nバスプ;       ≤ 4.0 PCBs、mg/kg 4.4 微生物インジケーターは、表 3 の要件に準拠する必要があります。 表 3 微生物限界病原性細菌指標サンプリング計画と限界 (指定がない場合、/25g で表す) n cm M サルモネラ菌 5 0 0 - 黄色ブドウ球菌 5 1 1000CFU/g 10000CFU/g 注 1: サンプルのサンプリングと処理、以下に従って実行。 GB 4789.1。 注 2: n は同じバッチの製品から採取すべきサンプル数、c は m 値を超える最大許容サンプル数、m は病原性細菌指標の許容レベルの限界値、M は許容レベル病原性細菌指標値の最大安全限界。 4.5 残留農薬および動物用医薬品の残留農薬残留制限は、GB 2763 の要件に準拠する必要があります。 動物用医薬品の残留制限は、GB 31650、中華人民共和国農業農村省告示第 250 号、および関連する国内規制および告示に準拠する必要があります。 4.6 食品添加物の要件 食品添加物の品質は、対応する規格および関連規制に準拠する必要があります。 使用される食品添加物の種類と量は、GB 2760 の規制に準拠する必要があります。 4.7 正味内容は、品質監督検査検疫総局命令第 75 号（2005 年）の「定量包装商品の監督管理措置」に従って実施されるものとする。 5. 生産および加工中の衛生要件 生産および加工中の衛生要件は、GB 14881 および GB 31646 の規制に準拠する必要があります。

T/ZSSP 0014-2022 発売履歴

• 2022 T/ZSSP 0014-2022 骨なしクリスピーポークフィレ