T/QLY 112-2022
貴州スナック 貴州椿スープ（ジェラオ味） 調理技術仕様書 (英語版)

規格番号

T/QLY 112-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 112-2022

範囲

原材料と要件 主な材料 (10 人分) 乾燥緑茶 50 g。 白ごま 10g調味料（10人分） 塩 25g、GB2721の規定に従うこと。 四川山椒麺 15g.調理済みラード 150ml。 山の湧き水 5000ml。 材料（10人分）： みじん切りネギ 25g。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5. 調理器具および調理器具、中華鍋および補助器具。 工具、ナイフなど6. 製造工程の前処理に緑茶を使用し、鉄鍋を弱火で約70℃に加熱し、摘んだ茶葉を鉄鍋に入れて炒めます。 炊きあがったらちりとりに入れ、糸状になるまで練り、乾燥させて椿オライフェラ専用のお茶として保存します。 ご使用の際は、乾燥緑茶葉50gを茶葉が湿るまで水に浸し、水分を調節してください。 加工鉄鍋にラードを入れて100℃に熱し、煎じた茶葉を加えて茶色になるまでさっと炒め、熱湯1500mlを加えて30分煮る木柄杓の背で揉み混ぜるを繰り返す茶葉をこねて絞り、すりつぶしてペースト状にし、容器からかき出します。 食べる前に、あらかじめ用意しておいた茶汁を鍋に入れて10秒ほど炒め、山の湧き水3500mlを加えて沸騰させ、塩、コショウ麺、刻みネギ、白ゴマを加えてお茶が出るまで煮ます。 香りが良いので、すくって汁椀に注ぎ、椿汁を作ります。 お食事の際は、油茶スープが提供された後、人数に合わせてお椀に注いで、せんべい、白玉、ゼリー、油揚げ、まんじゅう、卵茶、揚げ芋チップス、揚げ芋ケーキを添えます。 、ショートブレッドなどを分量に応じて、お茶スープにお好みの具材を加えてお召し上がりください。 7.皿、ボウル、小鉢。 お召し上がり方：スープを作りましたらスープ椀に入れ、小鉢に取り分けてお召し上がりください。 8. 感覚要件: 色は明るく、茶スープは緑色でなければなりません。 お茶の香りが強くて独特の香りがします。 味は塩味とほろ苦さがあり、お茶にぴったりです。 全粒粉の食感は香ばしくワックス状で絶妙で美味しいです。 9 鍋から取り出してから20分以内が最適な食べ頃温度で、47℃～57℃が最適です。

T/QLY 112-2022 発売履歴

• 2022 T/QLY 112-2022 貴州スナック 貴州椿スープ（ジェラオ味） 調理技術仕様書