T/JDDM 001-2022
チキンライス (英語版)

規格番号
T/JDDM 001-2022
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2022
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/JDDM 001-2022
範囲
用語と定義 GB/T1354、GB/T17891 で定められた用語と定義、および以下の用語と定義がこの規格に適用されます。 3.1 済東米は、国家知識産権局の 2020 年第 1710 号商標公告に指定された製品生産地域内で生産された米から生産されており、慎重に選択、検査、包装され、この基準の要件を満たしているお米です。 4 起源環境 4.1 気候の特徴 この地域は中温帯の大陸性モンスーン気候に属します。 年間無霜期間は115～135日、年間平均気温は2.8～3.8℃、年間総日照時間は2748時間、日照率は57％、年間降水量は520～550mmです。 4.2 地理環境と地形は「七山、半分水、半分田」という複雑かつ多様であり、土壌は主に黒褐色土、草原土、白色土であり、有機物、有効リン、土が豊富である。 利用可能なカリウム。 ウスリー川水系にはムリン川など 4 つの主要河川があり、年間平均流出量は 2 億立方メートルです。 5 栽培管理については付録 A を参照してください。 6 処理の技術要件については、付録 B を参照してください。 7 品質要件 7.1 原材料要件 米は冀東県の行政管轄内で栽培され、GB1350、GB2761、GB2762、GB2763、および GB/T17891 の基準を満たしています。   7.2 感覚および物理的および化学的要件 7.2.1  感覚に関する要件は、表 1 の規定に準拠する必要があります。 表 1 感覚要件 項目 要件 検出方法 米粒の色は半透明で、色は翡翠色で光沢がある。 GB/T 5492 匂い：お米を両手でこすると、独特の匂いがなく自然なお米の香りがします。 GB/T 5492 味: 炊飯後、米粒の表面は光沢があり、少し硬くなりますが、冷却後も良好な風味を維持でき、ボウルにくっつかず、再生しません。 GB / T Base)/% 13.0-20.0 GB/T 15683 タンパク質/% ≥7.0 GB 5009.5 不完全穀物含有量/% 2.0 3.0 4.0 GB/T 5494 総不純物/% ≤0.25 GB/T 5494 黄色粒米含有量/% ≤0.5 GB/T 5496 テイスティングスコア/ポイント ≥90 ≥80 ≥70 GB/T 15682 白濁度/% ≤2.0 ≤4.0 ≤6.0 NY/T 83 糊濃度/mm ≥70 GB/T 22294 7.3 安全要件 食品安全指標は GB2715 の規制に準拠する必要があり、その中で、無機ヒ素含有量、鉛含有量、クロム含有量、水銀含有量、およびアフラトキシン B1 含有量も表 3 の要件に準拠する必要があります。 表 3 重金属元素およびアフラトキシン B1 含有量要件 項目 要件検出方法 無機ヒ素 (As として計算)/mg/kg ≤0.10 GB5009.11 鉛 (Pb として計算)/mg/kg ≤0.05 GB5009.12 カドミウム (として計算) Cd)/mg/kg ≤0.05 GB5009.15 水銀 (Hg として計算)/mg/kg ≤0.01 GB5009.17 アフラトキシン B1/ug/kg ≤5.0 GB5009.22 8 検査規則 8.1 サンプルと分析 サンプルは次の方法で実施されるものとする。 GB/T5491 の規定に従ってください。 8.2 検査の一般規則は、GB/T5490 の規定に従って実施されるものとします。 8.3 製品グループバッチ 同じ原材料、同じ工程、同じ設備、同じシフトの製品を 1 つのバッチとして処理します。 8.4 工場検査 8.4.1 製品の各バッチは工場から出荷される前に、会社の品質検査部門によって検査され、工場から出荷されて販売される前に適合証明書が発行されなければなりません。 8.4.2 工場検査項目には、官能指標、加工品質指標、正味内容物が含まれます。 8.5 型式検査 8.5.1 型式検査項目は、この規格の第 7 章に規定されるすべての項目である。 型式検査は、次のいずれかの状況で実施されます: (a) 新しい製品の生産開始時、 (b) 製品の生産開始後、原材料、工程、設備、製品の性能に重大な変更があった場合(c) 製造中止から 1 年以上経過した製品の生産再開 (d) 3 年間の継続生産 (e) 工場検査の結果が前回の型式検査と著しく異なる (f)関連する国家品質管理部門は検査要件を提出します。 8.5.2 判定ルール (a) 検査ユニットの衛生指標の 1 つが不合格の場合、その製品のバッチは不合格とみなされます。 (b) 官能指標、加工品質指標、物理化学指標のうち 2 つ以上（2 つを含む）が不適格である場合、検査部門は不適格とみなされます。 3 つの検査ユニットのうち 2 つが不適格である場合、その製品のバッチは不適格とみなされます。 (c) 検査単位で基準を満たさない非衛生指標が 1 つでもある場合は、サンプリングを 2 倍に増やすことができ、それでも再検査が失敗する場合は、そのバッチの製品は不適格と判断されます。 9 包装およびラベル表示 9.1 包装 9.1.1 包装は、GB/T 17109 の規制および食品安全要件に準拠する必要があります。 9.1.2 梱包は清潔で丈夫で、しっかりと縫製または密封されている必要があります。 9.2 ラベル 9.2.1 包装された米のラベルは GB 7718 および GB 28050 の規定に従い、「Jidong Rice」商標の使用許可を取得する必要があります。 9.2.2 正味内容は「定量包装商品の計量監督管理措置」の規定に準拠し、最大許容水分条件下での製品の品質でなければなりません。 10 保管と輸送 10.1  製品の輸送には、食品安全要件を満たす輸送ツールと容器を使用する必要があります。 10.2 輸送中の雨や汚染を防ぎ、有毒、有害、腐食性、または臭いのある物品と混合しないでください。 10.3 製品は、清潔で乾燥し、換気され、雨よけ、虫よけ、げっ歯類よけ、汚染のない環境で保管する必要があります。 10.4 有毒物質や有害物質と同じ環境で保管しないでください。 付録 A 冀東米の栽培と管理 A.1 育苗 A.1.1 春の除雪と脱穀期間は、播種前に苗床が20日以上暖まる時間を確保するために、3月15日までに完了する必要があります。   A.1.2 種子の浸漬および発芽期間は 4 月 5 日から 4 月 15 日まで完了します。 温度要件: 温度は 5℃ 以上安定し、苗床温度は 12℃ 以上安定する必要があります。 播種を開始し、開始します。 1 枚の葉と 1 つの中心部の後に換気を行う この期間は制御される 苗床の湿度が高すぎて種子の根の成長を促進しないようにする 小屋内の温度が 25°C を超えないようにする 換気の前に昼夜を問わず行うことができる移植。   A.2  圃場準備期間では、4 月 15 日から 4 月 25 日までに土地の準備 (ロータリー耕作または整地) が完了します。 土壌検査と施肥の処方に従って、肥料散布機を使用して有機肥料と化学薬品を散布します。 乾いた畑の状態で肥料を均一に散布し、4月25日～4月30日に畑を水に浸し、シートを浸した後、パドルグレーダーを使って深さ12cm程度まで水を含ませて土を整えます。 そして雑草。 水の準備が完了した後、水の層は5〜7cmに保ち、沈降時間は15〜20日でなければならず、水が不足している場合は、乾燥を防ぐために適時に水を補充する必要があります。   A.3  移植期間中、現地の温度が 13 ℃以上に安定し、泥温が 15 ℃以上に安定したら移植の開始となります。 通常、移植は 5 月 12 日に開始され、5 月 25 日に終了します。 移植標準要件: 条間 30cm、株間 14cm、1 穴あたり 6 ～ 8 株、ムーあたり 70,000 ～ 80,000 本の苗。 A.4 圃場管理 A.4.1 水層管理には、浅い水の植え付け (2 ～ 3 cm)、水の緑化 (4 ～ 6 cm)、薄水分げつ (2 ～ 3 cm)、適時の圃場の乾燥、再植後の浅い灌漑が必要です。 -潅水、深水ブーツ（6〜8cm）、出穂用に十分な水、乾式および湿式グラウト注入、収穫の15〜20日前に水を切ります。   A.4.2 肥料の施用 肥料の施用は一般に、リンの安定化、窒素の制御、カリウムの増加、亜鉛の補充に重点が置かれており、土壌検査と施肥が促進されます。 圃場整備前に元肥を施し、施肥量は全生育期間の窒素肥料50％、リン肥料80％、カリ肥料60％、初回に緑化肥料を施します。 施肥量はイネの四葉期の全量窒素肥料の20％、最分げ期の2回目の緑化肥料は総量の10％です。 生育全期間窒素肥料、出穂20日前に穂肥を施用、施用量は窒素肥料全生育期間総量の20％、カリ肥料全量の30％、ドローンによる散布出穂期には葉面肥料を適切に散布します。 A.4.3  病気、害虫、雑草の予防と管理 イネの病気は主に農業防除に焦点を当てており、強い苗の育成、合理的な密植、肥料と水の科学的規制などの稲作対策を通じて植物の抵抗性を高め、病気を減らすことに焦点を当てています。 、適時に畑を乾燥させ、効果のない分げつを制御する; 病気が深刻な場合は、制御のために生物学的殺菌剤と生物学的殺虫剤を使用します。 害虫駆除：まず、稲そのものの栽培を通じて、害虫に対する抵抗力を高める農業予防と防除です。 2 つ目は物理的防除で、周波数振動殺虫ランプ (約 30 エーカー/鳥) を使用して走光性害虫を捕らえて殺すか、または性フェロモンを利用して害虫を捕獲する蛾捕りを使用します。 3つ目は生物学的防除で、既存の天敵（クモ、寄生蜂、カエルなど）を利用して害虫の数を制御します。 A.5 収穫 A.5.1 収穫時期は9月下旬で、稲が黄色く色づきますので、できるだけ早く収穫し、10月15日までに完了します。 A.5.2 収穫方法は機械による直接収穫、直接脱穀で、品種は等級分けされ、乾燥場または倉庫に保管されます。 付録 B 冀東米の加工技術要件 B.1  加工フロー: ふるい分け → 洗浄 → 不純物除去 → 籾殻除去 → 穀粒分離 → 精米 → 選別 → 検査 → 包装 → 保管。 B.2 技術的なポイント B.2.1 風の選択では、空気吸引ダクトを使用して、もみがら、稲わら、および固形穀物を除去します。 B.2.2 洗浄、不純物の除去、ふるい分け：米や不純物のさまざまなサイズや厚さに応じて、不純物を除去するための適切なメッシュ開口部を備えたふるい分け機を選択します。 磁気分離：鉄吸着装置を用いて米に混入した磁性金属を除去します。 比重選別：米と砂・砂利の比重の違いを利用し、斜めに振動する篩面でお米と砂・砂利を選別します。 B.2.3 玄米は、お米から籾殻を取り除いて玄米を作るプロセスです。 B.2.4 籾と玄米の分離。 B.2.5 精米: 精米機を使用して玄米の外皮を順番に粉砕し、玄米の薄茶色の層 (皮質および胚芽) を除去します。 B.2.6 選択: 米中の異色粒子を選別し、湿式精米を使用します。 精米プロセス中に適量の水を加えます。 水は GB 5749 の要件を満たす必要があります。 B.2.7 包装、測定および包装は、本規格の 9.1 の要件に従って行われ、商標、品質、名称、製造日などが表示されなければなりません。 B.2.8 加工されて保管された製品は、適時に保管されるべきであり、保管条件はこの規格の 10.3 および 10.4 の要件に準拠する必要があります。 B.3 加工および生産中の衛生要件 B.3.1 生産および加工プロセスは、GB 13122 の規制に準拠する必要があります。 B.3.2 製造プロセス中、GB5749 の要件を満たす水を除き、いかなる物質も添加してはならない。

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