T/FSRS 2.5-2022
「撫松高麗人参」加工技術基準第5部：大理人参」 (英語版)

規格番号

T/FSRS 2.5-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/FSRS 2.5-2022

範囲

作業への積極的な参加 5.1 生産水は GB5749 の要件に準拠する必要があります。 5.2 生高麗人参は撫松地区の高麗人参から選ばれ、体長が真っ直ぐで、果肉が十分にあり、腐った傷がなく、一重が 40 g g  の生の高麗人参です。 5.3 ブラッシング：生の高麗人参を室温の水に20〜30分間浸し、表皮を傷つけないように高麗人参洗浄機または手動で洗浄します。 5.4 生高麗人参の体型に応じて、直径0.5cm以下の枝を切り落とすか、枝を1cm～2cm程度に保ちます。 5.5 選別後の原材料は、表 1 の仕様に従って選別するものとする。 表 1 生高麗人参の選別規格 大高麗人参、中高麗人参、小高麗人参 重さ（g） ≧75 50～75 30～50 主根の長さ（cm） ≧8 ≧7 ≧6 5.6 生高麗人参を皮柄で切ったものを以下の基準に従って作ります。 大小の高麗人参の大きさ、中小片を水切り皿に置き、3〜4時間天日で乾燥させて表面の水分を飛ばしてから、焼き室に置きます。 焼き温度は 35 ℃～40 ℃、時間は約 8 h～10 時間です。 生高麗人参の上下の温度を均一に保ちます。 必要に応じて、5 h後にひっくり返してください  ;。 5.7 皮をむいた高麗人参を蒸し、バスケットに入れます。 蒸し温度と時間の制御範囲は表2を参照してください。 高麗人参を蒸して蒸し器から取り出した後、すぐに新鮮な冷水に入れて浸します。 冷めたら取り出して水気を切ります。 表 2 蒸し温度と時間の仕様 大参、中参、小参 温度/℃ ≥98 時間/分 20～25 16～20 13～16 5.8 乾燥 5.8.1 1 回乾燥 1 回乾燥温度と時間の目安表 3. 必要な温度に達した後も定期的に水分を排出し続けます 30 分ごとに水分を排出し、表皮に小ジワが現れたら乾燥を終了します。 表 3 一次乾燥温度と時間 大高麗人参 中高麗人参 小高麗人参 温度 55℃～65℃ 時間 20min～25min 16min～20min 13min～16min 5.8.2 一回ゆっくり乾燥 一次乾燥終了後、乾燥室を撤去高麗人参が完全に冷めるまでの最初のゆっくり播種時間は表 4 を参照し、高麗人参の内部と外部の水分が一定になるようにしてください。 表 4 一次緩懸時間：大高麗人参、中高麗人参、小高麗人参時間 12h～15h 10h～12h 8h～10h 5.8.3 二次乾燥 二次乾燥温度と時間の対照表 5. 温度が必要な温度に上昇した後は、定期的な水分排出を維持し、 nbsp;分 ごとに水分を排出します。 表 5 二次乾燥時間要件 大高麗人参、中高麗人参、小高麗人参 温度 55℃～55℃ 時間 4 時間 3.5 時間 3 時間 5.8.4 二次緩播 二次乾燥後、乾燥室から出て、涼しい場所に置き、一晩乾燥させます。 ゆっくり播種する場合は、表 6 の播種時間を参照して、高麗人参が完全に冷却され、高麗人参の内部と外部の水分が均一になるようにしてください。 表 6 大高麗人参、中高麗人参、小高麗人参の 2 回目のゆっくり懸濁時間 15 h～20 h 10 h～15 h 8 h～10 h 5.8.5 3 回乾燥 3 回乾燥温度と時間基準表  ; 7. 温度が必要な温度に上昇した後、定期的な水分排出を維持し、高麗人参本体の水分が  16% 程度になるまで  30 min  ごとに水分を排出し、乾燥を停止します。 乾燥室から出して日向に置き、水分が12％になるまで自然乾燥させます。 表 7 3 回の乾燥時間 大高麗人参、中高麗人参、小高麗人参 温度 45 ℃~50 ℃ 時間 4 h 3.5 h 3 h 6 格付け、格付け、包装は GB/ T 22537  仕様とグレードに応じたグレード分けと梱包。 7 トレーサビリティ手法のプロセス記録およびファイル管理は、「中華人民共和国公文書管理法の実施措置」、「吉林省高麗人参産業条例」および関連規定に従って行われます。

T/FSRS 2.5-2022 発売履歴

• 2022 T/FSRS 2.5-2022 「撫松高麗人参」加工技術基準第5部：大理人参」