T/QLY 033-2021
ピーマンと油肉を使った流行の貴州料理を調理するための技術仕様 (英語版)

規格番号

T/QLY 033-2021

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2021

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 033-2021

範囲

原材料と要件 4.1 主な材料 4.1.1 油性肉 200g。 4.1.2 ピーマン 200g 4.2 調味料 1g は GB 2721 の規制に準拠する必要があります。 4.3 材料 4.3.1 生姜スライス 3 g、GB/T 30383 の規制に準拠する必要があります。 4.3.2 ニンニク 10 g、NY/T 744 の規制に準拠する必要があります。 4.4 処理水は GB5749 の規制に準拠する必要があります。 5 調理器具および調理器具 5.1 中華鍋および補助器具の設備。 5.2 工具、ナイフなど6 製造工程 6.1 下処理 6.1.1 熱した油鍋に油肉を入れて転がし、表面の油を取り除き、取り出して冷まし、0.5cm の厚さに切ります。 6.1.2 ピーマンを洗い、ホブ法を使用して細かく切ります。 6.1.3 ニンニクの皮をむき、洗って細かく砕きます。 6.2 中華鍋を強火にかけ、油30mlを加えて熱し、生姜のスライスとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ピーマンと塩を加えて香りが出るまで炒め、肉のスライスを加えて1分炒める。 分、軽油。 7 盛り付け 7.1 食器を入れる 丸い浅いネストプレートまたは平らなプレート。 7.2 お召し上がり方: 香りが立って火が通るまで炒め、鍋から取り出し、皿に盛り付けます。 8 感覚要件 8.1 色はさわやかで目に心地よく、色は明るく魅力的です。 8.2 香りは爽やかでまろやか、肉は新鮮で香ばしい。 8.3 味: 肉は美味しく、塩味があり、少しスパイシーです。 8.4 食感 肉は柔らかく、細かい残留物が残っています。 9 食べ頃の時間と温度は鍋から皿に移してから10分以内、食べ頃の温度は47℃～57℃です。

T/QLY 033-2021 発売履歴

• 2021 T/QLY 033-2021 ピーマンと油肉を使った流行の貴州料理を調理するための技術仕様