T/GDMZCX 035-2020
客家点心・客家団子製造工程仕様書 (英語版)

規格番号
T/GDMZCX 035-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDMZCX 035-2020
範囲
原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 もち米粉 300g、もち米粉 300g、生地用の水 300g 4.1.2 豚肉詰め物 350g、生葛 200g、ニンニクの芽 150g 4.2 要件 4.2.1 原材料は次のとおりである必要があります。 別途 GB2707、GB2762、GB2763、GB20799、GB/T5009.38、GB/T21126 の規制に準拠してください。 処理水は GB5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 餃子の皮の準備に注意し、均一かつ徹底的にこねます。 4.2.4 詰め物が漏れないように、口をしっかりと閉めてください。 4.2.5 蒸し温度を制御する。 5 製造工程 5.1 生地を作る：もち米粉ともち米粉を混ぜ、熱湯を加えよく混ぜて生地を作ります。 5.2 詰め物の準備 豚肉をマッシュし、他の詰め物と一緒に炒めます。 5.3 成形: 団子の生地を取り出して丸め、具材を包み、半月型に成形し、しっかりと密封します。 5.4 熟した団子焼き網に適量の油を塗り、その上に成形した団子をのせ、強火で8～10分蒸します。 6 品質要件 6.1 色: 白色、半透明、均一な色。 6.2 香り米は香りが強く、すっきりとした味わいです。 6.3 味は塩味で、餡の風味が豊かです。 6.4 形状と質感: 半月型、柔らかく、ワックス状で、柔らかく、弾力性があります。 7 最もおいしい食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 60°C が望ましいです。

T/GDMZCX 035-2020 発売履歴



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