EN ISO 15213-1:2023
食物連鎖微生物学、クロストリジウム菌の検出および計数のための水平的方法 パート 1: コロニー計数技術を使用した亜硫酸塩減少クロストリジウム菌の計数。

規格番号

EN ISO 15213-1:2023

制定年

2023

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

状態

撤回 2023-08

最新版

EN ISO 15213-1:2023

範囲

この文書は、亜硫酸塩を還元するクロストリジウム属菌の列挙を指定します。 コロニーカウント技術による。 この文書は以下に適用されます。 — 人間の消費を目的とした製品。 — 動物に餌を与えるための製品。 - 食品および飼料の生産および取り扱い分野における環境サンプル。 — 一次生産段階からのサンプル。 注 この方法は、次の食品カテゴリーに関する研究室間研究で検証されています。 - すぐに食べられる、すぐに再加熱できる肉製品。 — 卵および卵製品（派生品）; 　——加工された果物と野菜。 — 乳児用粉ミルクおよび乳児用シリアル。 — 多成分食品または食事成分。 以下の他のカテゴリーでも検証されています。 – ペットフードおよび動物飼料。 — 環境サンプル（食品または飼料生産）。 この方法は少なくとも 5 つの食品カテゴリーで検証されているため、この方法は幅広い食品に適用できます。 検証の詳細については、第 11 条および付録 C を参照してください。 この方法は一次製造段階のサンプルには一般的に使用されないため、このカテゴリは研究室間研究には含まれませんでした。 したがって、このカテゴリではパフォーマンス特性は得られませんでした。 この水平法は、もともと食物連鎖に属するすべてのサンプルを検査するために開発されました。 この文書の発行時点で入手可能な情報に基づくと、この方法は食物連鎖に属するすべてのサンプルの検査に完全に適していると考えられます。 ただし、食物連鎖には多種多様な製品があるため、この水平的な方法がすべての製品の細部にわたって適切であるとは限りません。 それにも関わらず、必要な修正は、この水平手法からの大幅な逸脱をもたらさないように最小限に抑えることが期待されます。 この技術は、プレート上で最低 10 個のコロニーを数えて試験サンプル中の微生物を計数するのに適していますが、これに限定されません。 これは、液体サンプルの場合は 10 cfu/ml を超える、固体サンプルの場合は 100 cfu/g を超えると予想される汚染レベルに相当します。

EN ISO 15213-1:2023 発売履歴

• 2023 EN ISO 15213-1:2023 食物連鎖微生物学、クロストリジウム菌の検出および計数のための水平的方法 パート 1: コロニー計数技術を使用した亜硫酸塩減少クロストリジウム菌の計数。