T/HNAGS 021-2023
湖南米麺生湿米麺 (英語版)

規格番号
T/HNAGS 021-2023
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2023
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/HNAGS 021-2023
範囲
原材料および補助材料 5.1.1 米は GB/T 1354 の規定またはその他の行政基準に準拠する必要があり、砕米の含有量は要求されません。 5.1.2 水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5.1.3 食用デンプンは GB 31637 の規制に準拠する必要があります。 5.1.4 食用油は GB 2716 の規制に準拠する必要があります。 感覚指標は表 1 の規定に従う必要があります。 表1 官能指標項目要件 検査方法 においは米の香りがあり、酸っぱい匂い、かび臭などはありません サンプル200gを採取し、清潔な白磁皿に均一に広げ、匂いを嗅ぎ、外観を観察します自然光下でのサンプルの構造と構造 パッケージに表示されている方法に従って調理した後、味を見て、食感の特徴と味を判断する 外観、構造、白または淡黄色または品種固有の色、明らかなふすまの斑点がないこと、および再生と美白、通常の視覚で見える異物の不純物なし、カビの斑点なし、春雨の構造はしっかりしており、明らかな粉末はなく、表面は滑らかで、テクスチャー特性があり、味は滑らかで、ベタつかない、歯ぎしりしない、調理されていない、適度です柔らかく硬く、弾力のある味で、噛むと米の香りがあり、独特の臭いがなく、砂利がありません。 品質指標は、表2の規定に従う必要があります。   表 2 品質指標プロジェクト単位の要件 検査方法 平らな小麦粉と丸い小麦粉 水分 - 50% (両端を含む) ~ 70% (両端を含む) GB 5009.3 酸性度 °T ≤2.0 ≤3.0 GB 5009.239 二酸化硫黄残留含有量 mg/kg検出されない a GB 5009.34 a 二酸化硫黄残留物は 10 mg/kg 以下であり、検出されないとみなされます。 食品安全指標 5.4.1 汚染物質の制限は、表 3 の規定に従う必要があります。 表 3 汚染物質の制限値 ;   sp 単位 品目 1 キログラムあたりの mg に必要な試験方法 鉛 (Pb として計算) ≤0.16 GB 5009.12 カドミウム (Cd として計算) ≤0.2 GB 5009.15 無機ヒ素 (As として計算) ≤0.15 GB  5009.11 5.4.2 マイコトキシンの制限は表 4 の規定に従う必要があります。 表 4 マイコトキシン限界の単位は、キログラムあたりのマイクログラムです 品目 必要な検査方法 アフラトキシン B1 ≤2.0 GB 5009.22 5.4.3 病原体限界 病原体限界および検査方法は、GB 29921 穀物製品の規定に準拠する必要があります。 5.4.4 微生物の制限は、表 5 の要件に準拠する必要があります。 表 5 微生物制限項目 ) 試験方法 n cm M コロニー総数 b 5 2 105 CFU/g 106 CFU/g GB 4789.2 大腸菌群 5 2 20 CFU/g 102 CFU/g GB 4789.3 プレートカウント方法 n は同じバッチ製品の数 収集する必要があるサンプルの数; c は m 値を超えるサンプルの最大許容数; m は微生物インジケーターの許容レベル限界値; M は微生物インジケーターの最大安全限界値a サンプリングとサンプルの処理は、GB 4789.1 の規定に従って実行されるものとします。 b 殺菌した生の生ビーフンに適しています。 正味含有量および許容不足量の要件は、「定量包装商品の計量の監督管理措置」に規定されており、JJF 1070 に規定されている方法に従って測定する必要があります。 食品添加物 食品添加物の使用は、GB 2760 の規制に準拠する必要があります。 生産プロセスの衛生 生産プロセスの衛生は、DBS43/ 007 の規制に準拠する必要があります。

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