T/GDMZCX 037-2020 (英語版) 客家風スナック客家かぼちゃ餅の製造工程仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料: もち米粉 500 グラム、カボチャ 1500 グラム、白砂糖 150 グラム 4.2 必要な原材料は GB2762、GB2763、GB 13104、GB/T317、それぞれGB/T5009.38、GB/T21126。処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.2 火をコントロールし、弱火で両面が黄金色になるまで炒めます。 5 製造工程 5.1 かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、かぼちゃピューレにします。 5.2 かぼちゃのピューレに白砂糖ともち米粉を加えて均一に混ぜ、団子状にこねます。 5.3 練った白玉を均等な大きさの小さなボールに分割し、ケーキ生地に優しく平らにします。 5.4 鍋に油を入れて熱した後、ケーキのベースを鍋に入れ、両面が黄金色になるまで弱火で焼きます 6 品質要件 6.1 色は黄金色で均一でなければなりません。 6.2 香りかぼちゃの香りは純粋で豊かです。 6.3 味は甘くておいしいです。 6.4 形、質感、味は柔らかく、蝋状で柔らかい。 7 最もおいしい食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 60°C が望ましいです。

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