T/AHFIA 044-2020
急速冷凍調理済み肉製品 (英語版)

規格番号

T/AHFIA 044-2020

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2020

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/AHFIA 044-2020

範囲

1. 用語と定義 急速冷凍加工肉製品：生鮮および冷凍の家畜および家禽の肉、および家畜および家禽の副産物を主原料とし、洗浄および原料の後、適切な加工技術を用いて調製（または加熱および熟成）したもの。 、急速冷凍技術を採用しており（製品の熱中心温度は≤ -18°C）、低温で保管、輸送、販売されます。 調理せずに冷凍した生の商品: 加熱していない、または調理前に軽く加熱してから冷凍した商品。 冷凍前に調理された調理済み商品: 冷凍前に熟成まで加熱された商品。 規格における用語や定義は、急速冷凍加工肉製品メーカーや関係大学等の関係専門家の意見を十分に聞いた上で決定されました。 2. 品質要件 1. 原材料要件 家畜および家禽肉は GB 2707 の規制に準拠する必要があります。 生産水は GB5749 の規制に準拠する必要があります。 その他の原材料および補助材料は国家基準および関連規制に準拠する必要があります。 2. 官能的要件 官能的要件は、製品の品質に対する最も直接的かつ基本的な要件です。 この規格における官能要求事項は、急速冷凍加工肉製品の最も基本的な色、味、状態に限定されており、その判定方法は、製品の特性や試験結果に基づき、関係科学研究機関の意見を十分に聞いた上で、製造、製造、販売等を行っています。 企業や専門家。 製品はこの規格で指定された方法に従ってテストされます。 表 1 官能要件 項目要件 色、光沢が製品本来の色、味、匂いを備えていること 異臭や異臭がないこと 状態が製品の状態であること 異常がないこと通常の視覚で焦点が合わずに見える異物 シミやカビの斑点 3. 物理的および化学的指標 急速冷凍調理済み肉製品の特性と組み合わせて、急速冷凍調理済み肉製品の物理的および化学的指標は、広範な研究と研究を経て策定されました。 生産企業、規制当局、大学、食品試験機関からの包括的な毎日の研究および試験データ：過酸化物価（脂肪として計算）、タンパク質、水分、塩分（Naclとして計算）、および製品の複数のバッチによって検証されています。 4. 食品の安全性では、汚染物質の制限が GB2762 の規定に準拠する必要があります。 微生物および病原性細菌の制限は、GB 19295 および GB29921 の規制に準拠する必要があります。 5 食品添加物の範囲と投与量はGB2760の規制に準拠する必要があります。 6. 正味内容は品質監督検査検疫総局命令第 75 号に従って実施されるものとする。 JJF 1070規定に準じた検品を行っております。 7 製造および加工中の衛生要件は、GB 14881 および GB31646 の規定に準拠する必要があります。

T/AHFIA 044-2020 発売履歴

• 2020 T/AHFIA 044-2020 急速冷凍調理済み肉製品