T/GDMZCX 044-2020 (英語版) 客家点心・キビ餅の製造工程仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料: もち米粉 500 グラム、トウモロコシ粉 250 グラム、黒砂糖 250 グラム、および水 350 グラム。 4.2 要件 4.2.1 原材料は、それぞれ GB2762、GB2763、GB 13104、および GB/T 21126 の規制に準拠する必要があります。処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 団子を作るときは、水の量と柔らかさ、硬さに注意してください。 4.2.4 蒸し温度は十分に制御する必要があります。 5 製造工程 5.1 黒砂糖に適量の水を加えて沸騰させ、砂糖水とします。 5.2 洗面器にとうもろこし粉ともち米粉を入れてよく混ぜ、黒糖水を加えて混ぜ、生地をこねます。 5.3 こねたコーン生地を均一な大きさに分割し、専用の型で成形し、蒸し器に入れて火が通るまで蒸します。 6 品質要件 6.1 色: 黄褐色、均一な色。 6.2 香りトウモロコシの香りは強くて純粋です。 6.3 甘い味がする。 6.4 形と質感は柔らかく、ワックス状で、柔らかくておいしいです。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 65°C が望ましいです。

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