T/GVEAIA 005.1-2022
漢方農産物 その1：フルーティーなお酒 (英語版)

規格番号

T/GVEAIA 005.1-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2021

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/GVEAIA 005.1-2022

範囲

1. フルーツフレーバーリキュールという用語は、伝統的な中国医学の農業基準に従って栽培された新鮮な果物と生の野生採集物を使用し、固形酒、液体酒、または固液酒技術を使用して醸造された酒類ベースと定義されます。 副原料を直接・間接的に使用せず、アルコールや自己発酵では生成しない色・香り・風味物質を添加することにより、果実本来の風味特性を持たせたフレーバー酒です。 単一種類の果物と穀物を主原料とし、香り豊かな風味のある発酵剤を使用して醸造され、特定の種類の果物の香り豊かな風味を持っています。 単一種類の果実と穀物を主原料とし、風味の強い酒母で醸造され、特定の果実の風味が強く感じられます。 単一種類の果物と穀物を主原料とし、ソース風味の発酵剤を用いて醸造し、ジャムのような風味を持っています。 2. 原材料要件：果物原料へのアクセスにより、伝統的な中国医学の農業標準化に従って栽培され、野生から収集された生の果物が制限され、ワイン製造スターターはフルーツ風味の麹、ライト風味の4種類の果物に制限されます。 糀、濃口糀、ソース味糀、製麹技術など3. 醸造工程：麹づくり→品選→洗浄→粉砕→パルプ化→発酵→蒸留→配合→熟成→充填。 4. プロセスモジュールは、生産ユニット 1: 製麹、果実栽培、収集、選別、生産ユニット 2: 洗浄、破砕、パルプ化、生産ユニット 3: 発酵、蒸留、生産ユニット 4: ブレンド、熟成、充填に分かれています。 アセンブリには合計 4 つの生産ユニットがあります。 各生産ユニットは、異なる時間ノード、地理的空間、場所で完了できます。 製品生産の完了は、生産ユニット 4 に配信されます。 生産ユニット 4 は、製品の生産と納品に関連する資格と能力を備え、生産ユニット 1、2、および 3 の共同作業を調整および調整する必要があります。 5. ワインの分類。 製品のアルコール含有量に応じて、高アルコールワイン：アルコール含有量40％vol、アルコール含有量<68％vol、低アルコールワイン：アルコール含有量25％vol、アルコール含有量<40％vol。 製品のフレーバータイプに応じて、オリジナルフルーツフレーバー、ライトフルーツフレーバー、ストロングフルーツフレーバー、フルーツジャムフレーバーに分類されます。 6. ワインの品質は、高アルコールワインと低アルコールワインの官能指標と物理的および化学的指標を規定します。 7. 管理面では、産業管理、醸造工程管理、マーケティング管理、トレーサビリティとリコール、継続的改善などの要件が提案されています。

T/GVEAIA 005.1-2022 発売履歴

• 2021 T/GVEAIA 005.1-2022 漢方農産物 その1：フルーティーなお酒