T/GDMZCX 052-2020
客家点心黒豆スープの製造工程仕様書 (英語版)

規格番号
T/GDMZCX 052-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/GDMZCX 052-2020
範囲
原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 団子の原材料としてもち米 500 グラム。 4.1.2 付属品: 黒豆 80 グラム、豚骨 500 グラム、黒砂糖 200 グラム、みかんの皮 10 グラム 4.2 要件 4.2.1 原材料は GB2762、GB2763、GB 13104 の規制に準拠する必要があります。 、GB20799、GB/T 21126 とそれぞれなります。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 4.2.3 黒砂糖の量は個人の好みによって異なりますが、薄めがお好みの場合は少なくてもよく、甘めがお好みの場合は多くても大丈夫です。 。 4.2.4 豚骨スープは、豚バラ肉と黒豆を一緒に煮て、もち米と黒糖水で練って団子状にすることもできます。 5 製造工程 5.1 もち米を七熟（きつね色）になるまで炒め、粉状にします。 5.2 黒豆と豚骨をスープで煮て骨を取り除き、黒砂糖、みかんの皮、もち米を加えて混ぜ、よくこねて生地を作ります。 5.3 銅製の洗面器に入れて平らにし、火が通るまで蒸します。 6 品質要件 6.1 色: 黄褐色。 6.2 香りは豊かで、みかんの皮の味わいは爽やかです。 6.3 味は甘くておいしいです。 6.4 形状と質感は柔らかく、ワックス状でさわやかで、滑らかでおいしいです。 7 最適な食事時間は、調理が完了して食品を盛り付けた後、15 分以内であり、食べる温度は 65°C が望ましいです。

T/GDMZCX 052-2020 発売履歴



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