PAS 220-2008
食品製造業における食品の安全のために必要な手続き

規格番号

PAS 220-2008

制定年

2008

出版団体

British Standards Institution (BSI)

範囲

この公的に入手可能な仕様 (PAS) は、食品安全上の危険を制御するのに役立つ前提条件プログラム (PRP) を確立、実装、維持するための要件を指定します。 この PAS は、規模や複雑さに関係なく、フード チェーンの製造段階に関与し、BS EN ISO 22000:2005、第 7 条に指定されている要件に対処する方法で PRP を導入したいと考えているすべての組織に適用されます。 . この PAS は、食品サプライチェーンの他の部分での使用を目的として設計または意図されたものではありません。 食品製造業務は本質的に多様であり、この PAS で指定されている要件のすべてが個々の施設やプロセスに適用されるわけではありません。 注 除外が行われる場合、または代替措置が実施される場合、それらは危険性評価によって正当化される必要がある。 採用された除外または代替措置は、組織がこれらの要件を遵守する能力に影響を与えてはなりません。 このような除外の例には、以下の i)、ii)、iii)、iv)、および v) にリストされている製造作業に関連する追加の側面が含まれます。 この PAS は、BS EN ISO 22000:2005 の 7.2.3 に関連して考慮すべき詳細な要件を指定します。 具体的には次のとおりです。 a) 建物および関連するユーティリティの建設とレイアウト。 b) 作業スペースや従業員施設を含む施設のレイアウト。 c) 空気、水、エネルギー、その他の公共施設の供給。 d) 廃棄物および下水処理を含むサポートサービス。 e) 機器の適合性、および清掃、保守、予防保守に対するそのアクセスのしやすさ。 f) 購入した材料の管理。 g) 相互汚染を防止するための措置。 h) 洗浄と消毒。 i) 害虫駆除; j) 従業員の衛生状態。 さらに、この PAS は、製造作業に関連すると考えられる他の側面を追加します。 i) リワーク。 ii) 製品リコール手順。 iii) 倉庫保管。 iv) 製品情報と消費者の認識。 v) 食品防衛、生物警戒および生物テロ。