UNE 34-898-1986
牛乳。 脂肪分の含有量の測定（従来法）

規格番号

UNE 34-898-1986

制定年

1986

出版団体

ES-AENOR

範囲

この規格は、牛乳の脂肪含有量を測定するための日常的な方法 (ガーバー法) を確立し、ミルクピペットの適切な容量の決定と、ミルクに脂肪分が含まれていない場合に結果に適用される補正に関するガイドラインを指定します。 平均脂肪含有量（6.1 を参照）。 付録では、ピペットの容量を確認するための操作手順を説明します。 この方法は、全量または部分的に脱脂された、生または低温殺菌された液体ミルクに適用できます。 詳細が指定されている修正として、以下にも同様に適用されます。 a) 防腐剤が組み込まれた牛乳（セクション 11 を参照）。 b) 均質化処理を受けた牛乳、特に滅菌牛乳および高温処理 (UHT) された牛乳 (セクション 12 を参照)。 c) スキムミルク（セクション 13 を参照）。 注: 1 12 章で説明した操作手順によって得られる結果は、若干過剰である可能性があるため、信頼できる結果が得られる操作手順を得るために検討が行われています。 2 脂肪分が 0 ～ 0.5% の特別な酪酸計を使用してスキムミルクを管理するための操作手順を開発する作業が行われています。 この酪脂肪計は、スキムミルクに一般的に使用される 0 ～ 4% 脂肪計よりも良い結果が得られます (セクション 13 を参照)。