UNE 34-877-1986
カッテージチーズ。 追加のクエン酸ベースの乳化剤含有量はリン換算で表されます。 参考方法

規格番号

UNE 34-877-1986

制定年

1986

出版団体

ES-AENOR

範囲

この規格には、プロセスチーズ中のクエン酸塩に基づいて、添加される乳化剤のおおよその含有量を計算するための参考方法が記載されています。 この含有量はクエン酸として表されます。 この方法は、粉乳および／またはホエー以外の成分を含まない、粉末状でクエン酸含有量がかなりのプロセスチーズに適用可能である。