UNE 34-835-1985
牛乳。 アミノブラック法によるタンパク質含量測定（従来法）

規格番号

UNE 34-835-1985

制定年

1985

出版団体

ES-AENOR

範囲

この規格は、牛乳のタンパク質含有量を測定するために黒色アミドを使用する日常的な方法を指定しています。 アミドブラック染料の組成は変化する可能性があるため、記載されている方法は経験的なものであり、参照方法 (UNE 34-823) による牛乳の窒素含有量の測定から推定されるタンパク質含有量を常に参照することに依存しています。 この方法は、サンプルが完全な保存状態にある限り、生乳または処理済み乳 (低温殺菌、均質化、滅菌、再構成)、全乳、脱脂乳、部分脱脂乳に適用できます。 特定の条件下では、防腐剤を含むサンプルにも適用できます (11.1 を参照)。 連続的な決定を行うことができます。 この場合、付録 B に記載されている特定の特殊要因に常に注意を払う必要があります。 注 — サンプルの起源と使用される参照方法に応じて、この規格に記載されているアミド ブラック メソッドは、サンプルの分析のみに使用されるわけではありません。 通常の牛乳のタンパク質含有量の測定 (N x 6.38) だけでなく、「真のタンパク質」含有量の測定にも使用でき、改良版では牛乳と牛乳の両方に含まれるカゼインまたはホエータンパク質の測定にも使用できます。 他の動物種（ヤギ、羊など）のミルク。