prEN ISO 16958 rev
キャピラリーガスクロマトグラフィーによる牛乳、乳製品、乳児用調製粉乳および成人用栄養製品の脂肪酸組成の測定

規格番号

prEN ISO 16958 rev

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

範囲

ISO 16958:2015 は、乳脂肪および/または植物油を含む、油分が豊富に含まれているかどうかに関係なく、牛乳、乳製品、乳児用調製粉乳および成人用栄養調整乳のプロファイルに含まれる個々の脂肪酸および/またはすべての脂肪酸を定量する方法を指定しています。 長鎖多価不飽和脂肪酸 (LC-PUFA) に含まれます。 これには、しばしば標識される脂肪酸のグループも含まれます [すなわち、トランス脂肪酸 (TFA)、飽和脂肪酸 (SFA)、一価不飽和脂肪酸 (MUFA)、多価不飽和脂肪酸 (PUFA)、オメガ-3、オメガ-6、およびオメガ-9脂肪酸] および/または個々の脂肪酸 [すなわち、リノール酸 (LA)、α-リノレン酸 (ALA)、アラキドン酸 (ARA)、エイコサペンタエン酸 (EPA) およびドコサヘキサエン酸 (DHA)]。 この測定は、事前の脂肪抽出を行わずに、食品マトリックスでの直接エステル交換によって行われるため、総脂肪が 1.5 % m/m 以上である液体サンプルまたは水を含む再構成粉末サンプルに適用できます。 脂肪含有量が 1.5 % m/m 未満の製品から抽出された脂肪は、第 2 項で参照されている方法を使用して予備脂肪抽出を行った後、同じ方法で分析できます。 酸度レベルが 1 mmol/m 以下のソフトチーズまたはハードチーズなどの乳製品100 g の脂肪は、第 2 項で参照されている方法を使用して予備脂肪抽出後に分析できます。 魚油または藻類由来の PUFA を補充または強化した製品の場合、溶媒の蒸発は可能な限り低い温度 (例: 最高 200 ℃) で実行する必要があります。 40 °C) でこれらの敏感な脂肪酸を回収します。

prEN ISO 16958 rev 発売履歴

• 2020 EN ISO 16958:2020 キャピラリーガスクロマトグラフィーによる牛乳、乳製品、乳児用ミルク、成人用サプリメントの脂肪酸組成の測定