ASHRAE LO-09-012-2009
RP-1362中に測定された業務用厨房機器の換気率を捕捉して密閉

規格番号

ASHRAE LO-09-012-2009

制定年

2009

出版団体

ASHRAE - American Society of Heating@ Refrigerating and Air-Conditioning Engineers@ Inc.

範囲

はじめに 現在、ASHRAE アプリケーション ハンドブック @ キッチン換気 @ 第 30 章 (ASHRAE@ 2005) に掲載されている業務用調理機器の捕捉および封じ込め (CC) 排気換気量は、フード メーカー @ 家電メーカー @ キッチンを含む業界代表者 @ の合意によって得られました。 デザイナー@ とフードサービス コンサルタント。 この合意を裏付けるために、これまでの捕獲と封じ込めに関する一連の研究は重要なものでした。 ただし、多くのアプライアンス タイプは文書化されておらず、その他のアプライアンス タイプについては検討が必要です。 ASHRAE RP-1362 作業記述書のテスト マトリックスでは、第 31 章の表 5@ 典型的な業務用調理機器からの推奨熱利得率@ で入手可能な熱利得情報を改善することを目的として、テスト対象となる 20 の追加機器が特定されました (ASHRAE@ 2008) ) および第 30 章の拡張データを提供します。 指定された機器を補完するために、冷凍装置がテスト マトリックスに追加されました。 新しい熱利得データ@と並行して新しい捕捉および封じ込めデータ@を編集することは、技術者に業務用厨房換気システムのより良い設計ガイドラインを提供するというASHRAEの取り組みをサポートします。 熱利得の評価に関する情報は、「RP-1362 の典型的な商用調理器具からの熱利得率の改訂」というタイトルの技術論文 (Swierczyna@ et al@ 2008)@ および ASHRAE Research Project 1362 というタイトルの主要プロジェクト レポートに記載されています。 典型的な業務用調理器具からの熱利得と捕捉および封じ込め排気速度を改訂しました (Swierczyna@ et al@ 2008)。 フード付き装置の捕捉および封じ込め性能は、ASTM F1704-05 業務用厨房排気換気システムの捕捉および封じ込め性能に関する標準試験方法 (ASTM@ 2005) に従って決定された捕捉および封じ込め排気流量の閾値によって特徴付けられました。 捕捉および封じ込め条件は、熱プルームと調理プルームをリアルタイムで視覚化できる 2 台のフルスケール シュリーレン システムと 1 台のシャドウグラフ システムを使用して、全負荷調理条件に対して確立されました (Schmid@ et al@ 1997)。 高負荷調理またはシミュレーションは、適切な ASTM 性能試験方法に従って、またはプロジェクト監視小委員会 (PMS) (ASTM@ 2008) によって推奨および承認された方法に従って実施されました。 この論文では、排気の捕捉率と封じ込め率について説明します。 まず、すべてのアプライアンスの負荷クラスにわたってデータが要約されます。 次に、サイドパネルが捕獲および封じ込めのパフォーマンスに及ぼす影響を示します。 次に、捕獲と封じ込めの結果のより詳細なレビューが、超重@重@中型@および軽義務クラス@を含む義務クラス@と、フード付き機器として動作する可能性のある通常フードなしの機器を含む義務クラス@ごとに示されます。 最後に、任務クラスに対して確立された速度と大きく異なる@捕獲および封じ込め排気速度が、潜在的な任務クラスの再分類とともに強調表示されます@。