prEN ISO 11816-2
牛乳および乳製品中のアルカリホスファターゼ活性の測定パート 2: チーズ蛍光法 (ISO/DIS 11816-2:2022)

規格番号

prEN ISO 11816-2

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

範囲

ISO 11816-2:2016|IDF 155-2:2016 は、チーズ中のアルカリホスファターゼ (ALP、EC 3.1.3.1) 活性を測定するための蛍光分析法を指定しています。 この方法は、ソフトチーズ、セミハードチーズ、およびハードチーズに適用できます。 カビはチーズの表面にのみ存在し、内部には存在しないこと (例: 青い縞模様のチーズ) 大きなハードチーズの場合、サンプリングの特定の条件が適用されます (第 7 条を参照) 装置は上澄み中の活性を読み取ることができます。 1 リットルあたり 7,000 ミリ単位 (mU/l)。